조류에서 추출한 알긴산은 물에 녹지 않지만 나트륨염은 쉽게 녹습니다. 알지네이트 용액은 Ca2+.와 접촉하면 겔을 형성합니다. 단일 알지네이트 분자는 일반적으로 "M 영역"(만누론산 풍부), "G 영역"(굴루론산 풍부) 및 MG 영역(두 우론산 모두 포함)의 세 영역을 포함합니다. Ca²⁺ 및 기타 2가 양이온은 G 영역에 쉽게 결합합니다. 따라서 칼슘 알지네이트 겔은 Ca가 장쇄 분자의 G 영역을 교차-연결하는 3차원-네트워크 분자로 간주됩니다-. 알지네이트의 구성은 유기체마다 다릅니다. 예를 들어, 일부 알지네이트에는 M 영역이 93%, G 영역이 3%만 포함되어 있는 반면(예: Ascophyllum modosum), 다른 알지네이트에는 M 영역이 62%만 포함되어 있습니다(예: Laminaria digitata). M/G 비율의 차이는 물리화학적 특성에 큰 영향을 미칩니다. Azotobacter vinelandii 역시 알지네이트를 생산할 수 있으며, 지리적, 계절적 제한 없이 인위적으로 생산할 수 있기 때문에 새로운 알지네이트 공급원이 될 가능성이 있습니다.
